Hjortronsylt
Hjortronsylt är nordisk lyx med glödande bärsmak. Den är söt, syrlig och aromatisk. Texturen blir mjukt syltig med hela bär. Därför passar den utmärkt till våfflor och ost.
Dessutom lyfter den desserter, glass och pannkakor. Med hjortron, socker, lite vatten och citron blir smaken balanserad. Samtidigt är receptet enkelt och snabbt för helg eller högtid. Så gör en liten sats och njut året runt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Värm ugnen till 100°C och diska burkar och lock.
- Ställ burkarna på en plåt och värm 10 minuter.
- Lägg en liten assiett i frysen för geléprov.
Koka sylten
- Tina hjortron i kyl om de är frysta.
- Rensa bären och skölj snabbt.
- Lägg hjortron och vatten i en rymlig kastrull och koka upp.
- Sänk värmen och sjud 5–10 minuter under omrörning.
- Tillsätt socker lite i taget och rör tills det löst sig.
- Sjud utan lock 10–15 minuter och skumma noggrant.
- Gör geléprov: droppa sylt på kall assiett och dra med fingret. Stelnar den är den klar.
- Smaka av med citronsaft.
- Fyll varma burkar ända upp, torka kanter och förslut.
- Vänd burkarna upp och ner 1 minut, vänd tillbaka och låt svalna.
Tips
Pektin och fasthet
Vill du ha fastare sylt? Byt till syltsocker och följ doseringen på påsen. Koktiden blir ofta kortare.
Förvaring
Förvara oöppnade burkar svalt och mörkt. Öppnad burk håller 2–3 veckor i kyl. Frys in för längre hållbarhet.
Serveringsidéer
Servera till våfflor, ostbricka eller glass. En nypa vanilj eller en bit kanel ger fin smakvariation.
