Hoisinsås – hemgjord, fyllig och blank
Hoisinsås är tjock, blank och full av söt, salt och kryddig umami. Här möts soja, jordnötssmör, farinsocker och risvinäger tillsammans med rostad sesamolja och femkrydda. Resultatet blir en fyllig sås med rund sötma, fin syra och lätt hetta.
Såsen passar utmärkt till vårrullar och bao. Dessutom fungerar den som glaze på kyckling, fläsk, tofu eller svamp. Rör även ner den i snabba wokrätter för snabb smakdjup till både vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Lägg soja, jordnötssmör, farinsocker, mörk sirap och risvinäger i en liten kastrull.
- Tillsätt sesamolja, femkrydda, riven vitlök och sambal oelek.
- Vispa till en slät sås och värm på medelvärme tills det småputtrar.
- Rör ihop majsstärkelse med kallt vatten till en slät redning.
- Vispa ner redningen lite i taget till önskad tjocklek.
- Sjud 1–2 minuter under omrörning tills såsen är blank och tjock.
- Smaka av med extra vinäger, socker eller chili vid behov.
- Ta från värmen och låt svalna; såsen tjocknar ytterligare.
- Servera som dip, glaze eller smaksättare i wok. Förvara kallt upp till 7 dagar.
Tips
Gör den vegansk och glutenfri
Byt mörk sirap mot lönnsirap för veganskt. Använd tamari i stället för soja för ett glutenfritt alternativ.
Smakvariation
Byt jordnötssmör mot tahini för sesamtoner eller 1 msk ljus miso för extra umami.
Användning som glaze
Pensla på sista 5 minuterna i ugnen eller på grillen för karamelliserad yta utan att bränna.
