Inlagda rödbetor
Inlagda rödbetor är klassiskt söt-syrliga med fast men saftig textur. De passar till husmanskost, pålägg och julbord, men också till vardagens middag. Dessutom håller de länge i kylen.
Här gör vi en mild 1-2-3-lag med kryddpeppar, lagerblad och nejlikor. Resultatet blir balanserat och piggt, därför lyfter de både pyttipanna och köttbullar. Servera gärna till lunch eller som smakrik sida till helgmiddagen.
Recepfakta
- Portioner
- 10 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered och koka rödbetor
- Sterilisera burkar i ugn 110°C i 10 minuter eller koka locken.
- Skrubba rödbetor rena. Lämna roten och en bit blast.
- Koka upp 2 l vatten och 1 tsk salt.
- Lägg i rödbetorna. Sjud 30–45 minuter tills de är mjuka.
- Spola rödbetor i kallt vatten. Skala genom att gnida av skalet.
- Skär rödbetorna i skivor eller klyftor.
Koka lag
- Koka upp 3 dl vatten med strösocker, kryddpeppar, nejlikor och lagerblad i 2 minuter.
- Ta kastrullen från värmen. Rör i 1 dl ättiksprit.
- Sila lagen om du vill ha en klar lag.
Lägg in och förvara
- Fyll varma burkar med rödbetor och eventuellt en skiva pepparrot.
- Häll på varm lag så att allt täcks. Peta bort luftbubblor.
- Torka kanterna rena. Stäng med lock och vänd burkarna kort.
- Låt svalna. Förvara i kyl och vänta minst 24 timmar före servering.
Tips
Välj rätt storlek
Små rödbetor blir jämnt mjuka och fina; större kan halveras.
Hållbarhet
I väl rengjorda burkar håller de 2–3 månader i kyl.
Smaksätt vidare
Tillsätt skivad lök, senapsfrö eller mer pepparrot för annan karaktär.
