Janssons frestelse
Janssons frestelse är en krämig, salt och lätt söt klassiker från det svenska julbordet. Samtidigt fungerar den lika bra som vardagsmiddag eller helgmys. Tunna strimlor av potatis varvas med mild lök och ansjovis. Därefter bakas allt i grädde tills ytan blir gyllene och krispig.
Smakerna är fylliga men balanserade, med fin sälta från ansjovisspadet. Texturen blir mjuk inuti och frasig ovanpå. Dessutom är receptet enkelt att förbereda. Servera gärna med knäckebröd och en fräsch grönsallad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
- Skala potatisen och strimla i tunna stavar.
- Skiva löken tunt och fräs den mjukt i 1 msk smör utan att få färg.
- Smörj en ugnsform med 1 msk smör.
- Varva potatis, lök och ansjovis i formen. Börja och avsluta med potatis.
- Vispa ihop grädde, mjölk och ansjovisspad. Krydda med peppar och smaka av försiktigt med salt.
- Häll blandningen över potatisen och skaka formen lätt så vätskan fördelas.
- Strö över ströbröd och klicka på 2 msk smör.
- Grädda mitt i ugnen i 45–55 minuter tills potatisen är mjuk och ytan gyllene.
- Låt stå 10 minuter före servering så gratängen sätter sig.
Tips
Välj rätt potatis
Fast potatis håller formen bättre. Skölj strimlorna snabbt i kallt vatten för extra krispig yta.
Förbered i förväg
Montera gratängen utan ströbröd och smör. Täck och kyl upp till 6 timmar, toppa och grädda vid servering.
Smakvariation
Tillsätt lite finriven pepparrot eller ett par msk hackad kapris för mer sting.
