Kall bönsallad med vinägrett
En frisk, kall bönsallad med syrlig vinägrett som lyfter enkla råvaror. Krämiga bönor möter krispig gurka och saftiga tomater. Dessutom ger rödlök och persilja färg och sting. Smulad feta kan läggas till för sälta.
Salladen serveras bäst väl kyld. Därför passar den utmärkt till lunch, picknick eller som grilltillbehör. Vinägretten binder ihop allt med rund syra och mild sötma. Gör gärna i förväg, men vänd i ost precis före servering.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skölj bönorna i kallt vatten.
- Låt bönorna rinna av väl.
- Halvera tomaterna.
- Tärna gurkan.
- Skiva rödlöken tunt.
- Hacka persiljan.
- Smula fetaosten, om du använder den.
Blanda och smaka av
- Vispa ihop olja, vinäger, dijon, honung, vitlök, salt och peppar.
- Lägg bönor, tomat, gurka, lök och persilja i en stor skål.
- Häll över vinägretten och vänd runt försiktigt.
- Smaka av och justera syra, salt och peppar.
- Toppa med fetaost och kapris.
- Låt salladen stå kallt i 10 minuter före servering.
Tips
Byt bönor
Använd valfri mix, till exempel kidneybönor, cannellini, svarta bönor eller kikärter.
Gör vegansk
Uteslut fetaost och byt honung mot agavesirap eller socker.
Hållbarhet
Förvara täckt i kyl upp till 3 dagar. Tillsätt gärna örter och ost strax före servering.
