Karamelliserad lök
Karamelliserad lök är söt, mjuk och djupt smakrik. Den långsamma stekningen lyfter lökens naturliga sötma. Samtidigt blir texturen silkeslen och färgen djupt gyllenbrun. Därför passar den till allt från ostsmörgåsar till kött.
Servera som varm topping på burgare, pizza och grillat. Den funkar lika bra till vardag som helg. Med få ingredienser och tålamod blir smaken stor. Dessutom kan den lagas i förväg och värmas upp.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Skala löken och halvera den.
- Skiva tunt på tvären för kortare strimlor.
- Hetta upp smör och olivolja i en bred panna på medel-låg värme.
- Lägg i löken och en nypa salt. Rör runt.
- Stek långsamt 30–40 minuter på låg värme. Rör då och då.
- Tillsätt lite vatten vid behov så att löken inte bränns.
- Strö över socker när löken är mjuk och gyllenbrun. Rör runt.
- Häll i balsamvinäger och låt reducera 1–2 minuter.
- Smaka av med svartpeppar och timjan. Servera direkt eller kyl.
Tips
Rätt värme
Håll värmen låg till medel-låg. För hög värme bränner löken innan den hinner karamelliseras.
Rätt panna
En tjockbottnad eller gjutjärnspanna ger jämn värme och bättre färg.
Vegetariskt/veganskt
Byt smöret mot mer olivolja för en helt vegansk version.
Förvaring
Förvara i lufttät burk i kylen upp till 5 dagar eller frys upp till 3 månader.
