Kola med havssalt
Kola med havssalt är ljuvligt seg och krämig. Sötman från socker och sirap balanseras av smör och grädde. Dessutom ger flingsalt en tydlig, men mjuk sälta. Tillsammans blir smaken rund och elegant.
Den passar till jul, helgmys och som gå-bort-present. Receptet är enkelt, men kräver noggrann temperaturkontroll. Därför hjälper en termometer till perfekt konsistens. Resultatet blir mjuka bitar som smälter, men ändå tuggar lätt.
Recepfakta
- Portioner
- 6 serveringar
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 2 tim
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förbered
- Klä en form, cirka 20x20 cm, med bakplåtspapper.
- Pensla pappret lätt med oljan.
Koka kolan
- Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
- Koka upp på medelvärme under omrörning.
- Sänk värmen och sjud utan lock tills 122–124°C, cirka 20–30 minuter.
- Rör då och då så att smeten inte bränner i botten.
- Gör kulprov: droppa smet i iskallt vatten och forma en mjuk kula.
- Ta kastrullen från värmen.
- Rör ner smör, vaniljsocker och fint havssalt tills smeten är blank.
Häll upp och svalna
- Häll smeten i formen och jämna ut ytan.
- Strö flingsalt jämnt över.
- Låt svalna i rumstemperatur 30 minuter.
- Ställ sedan i kyl tills helt fast, cirka 60–90 minuter.
Skär och förvara
- Lyft ur kolan och skär i munsbitar med oljad kniv.
- Slå in bitarna i bakplåtspapper.
- Förvara svalt i tät burk upp till 2 veckor.
Tips
Träffsäker konsistens
Använd digital termometer. För mjuk kola kokas längre; för hård kola kan smältas om med en liten skvätt grädde.
Smaksättningar
Rör i 1 msk kakao för chokladkola eller 1 tsk espressopulver för kaffetouch.
Form och skärning
För tunn kola? Använd mindre form. Olja kniven lätt så blir kanterna snygga.
