Köttbullar med gräddsås och potatis
Köttbullar med gräddsås och potatis är svensk husmansfavorit. Saftiga köttbullar möter len, mustig sås. Den sötsyrliga lingonsylten lyfter smakerna. Potatisen blir mjuk och smörig. Tillsammans blir det rund smak och fin textur. Rätten använder blandfärs, lök, grädde och fond. Den är enkel men känns lyxig.
Servera till vardagsmiddag, men den passar även helgen. Förbered färsen i god tid, så blir formen jämn. Stek först för yta, och sjud sedan i såsen. Därför blir köttbullarna extra saftiga. Dessutom håller såsen sig fin.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Köttbullar
- Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla 10 minuter.
- Stek löken mjukt i lite smör. Låt svalna.
- Rör ihop färs, ägg, svällt ströbröd och lök.
- Krydda med salt, svartpeppar och kryddpeppar. Arbeta lätt.
- Fukta händerna och rulla små köttbullar.
- Bryn köttbullarna i smör och olja på medelhög värme.
- Stek runtom tills genomstekta, 6–8 minuter. Lyft ur.
Gräddsås
- Smält smöret i pannan på medelvärme.
- Vispa ner mjölet. Fräs 1 minut.
- Tillsätt vatten och fond under vispning.
- Späd med grädde. Sjud 5–8 minuter.
- Smaka av med soja, salt och peppar.
- Lägg tillbaka köttbullarna i såsen. Sjud 3 minuter.
Potatis och servering
- Skala potatisen. Koka i saltat vatten tills mjuk, 15–20 minuter.
- Häll av vattnet. Vänd potatisen i smör.
- Strö över persilja. Servera med köttbullar, sås och lingonsylt.
Tips
Saftigare köttbullar
Låt ströbrödet svälla ordentligt och överarbeta inte färsen. Vila smeten i kylen 20 minuter.
Ugnsstekning för många
Bryn snabbt i panna och efterstek i 200°C varm ugn 8–10 minuter. Sjud klart i såsen.
Glutenfritt alternativ
Byt ströbröd mot glutenfritt och red såsen med maizena i stället för vetemjöl.
