Köttfärspaj med osttäcke
Köttfärspaj med osttäcke är en krämig och smakrik vardagsfavorit. Den saftiga köttfärsen möter ett gyllene, bubbligt osttäcke. Samtidigt ger kryddor som oregano och paprika fin värme. Resultatet blir mättande, med frasig botten och mjuk fyllning.
Servera till middag med en krispig sallad. Dessutom fungerar pajen utmärkt på helgen eller i matlådan. Förbered gärna pajdegen i förväg för extra smidighet.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered pajdeg
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda vetemjöl och salt i en bunke.
- Nyp in smöret till en smulig deg.
- Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm.
- Nagga botten och ställ i kylen 15 minuter.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Gör köttfärsfyllningen
- Hetta upp oljan i en stekpanna.
- Fräs lök mjuk på medelvärme.
- Höj värmen och bryn köttfärsen smulig.
- Tillsätt vitlök och fräs kort.
- Rör ner tomatpuré och låt fräsa 1 minut.
- Häll i krossade tomater, oregano, paprikapulver, salt och peppar.
- Sjud 5–8 minuter tills fyllningen är fast och inte vattnig.
- Vänd ner paprika om du använder den. Smaka av.
Ostäcke och gräddning
- Vispa ihop ägg, crème fraiche och mjölk.
- Krydda med svartpeppar och rör i 2 dl riven ost.
- Fördela köttfärsfyllningen i pajskalet.
- Häll över ostsmeten och toppa med resterande ost.
- Grädda 25–30 minuter tills pajen är gyllene och genomgräddad.
- Låt vila 10 minuter före servering.
Tips
Variera smaken
Byt oregano mot spiskummin och chili för en tacovariant. Tillsätt gärna majs eller jalapeño.
Gör i förväg
Förgrädda skal och gör fyllningen dagen innan. Montera och grädda strax före servering.
Glutenfritt
Använd glutenfritt mjöl i pajdegen eller byt till färdig glutenfri pajdeg.
