Kycklingfilé i gräddsås
Kycklingfilé i gräddsås är en krämig vardagsfavorit. Mör kyckling möter sammetslen sås med fond, soja och dijon. Timjan och schalottenlök ger djup och balans. Resultatet blir fylligt, men ändå fräscht.
Rätten lagas snabbt i en panna, vilket förenklar disken. Dessutom passar den lika bra till vardag som helg. Servera gärna med potatis, ris eller haricots verts. Då blir middagen både trygg och lyxig.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Ta fram kycklingen och låt den rumstempereras 10 minuter.
- Finhacka schalottenlök och vitlök.
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten.
Stek kycklingen
- Krydda kycklingen lätt med salt och peppar.
- Hetta upp smör och olja i en rymlig stekpanna.
- Bryn kycklingen 3–4 minuter per sida tills gyllene.
- Lyft upp kycklingen och sänk värmen.
Koka gräddsåsen
- Fräs schalottenlök och vitlök 1 minut i pannan.
- Häll i grädde och vatten.
- Tillsätt fond, soja och dijonsenap.
- Låt sjuda 3–4 minuter.
- Rör i timjan.
- Red såsen med majsstärkelsen under omrörning.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen.
- Sjud 5–7 minuter, till 72°C innertemperatur.
Servera
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med persilja.
- Servera med potatis eller haricots verts.
Tips
Lättare variant
Byt ut en del av grädden mot matlagningsgrädde eller crème fraiche.
Mer smak
Fräs 150 g skivade champinjoner före löken för extra djup i såsen.
Perfekt saftig kyckling
Använd termometer och låt kycklingen vila 3 minuter före servering.
