Kycklingpaj med purjolök
Kycklingpaj med purjolök är en krämig, smakrik klassiker med frasigt skal. Den milda purjolöken möter saftig kyckling och lagrad ost. Dessutom binder en len äggstanning ihop allt till perfekt konsistens. Resultatet blir både mättande och balanserat.
Pajen passar vardagsmiddag, men även helg med sallad och en enkel dressing. Samtidigt är den lätt att förbereda i god tid. Därför fungerar den utmärkt som bjudrätt eller matlåda. Servera rykande varm för bästa textur och smak.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Pajdeg och förgräddning
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda mjöl och salt i en bunke.
- Nyp in smöret till en smulig deg.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
- Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm.
- Nagga botten och ställ kallt i 15 minuter.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Fyllning
- Strimla kycklingen och skiva purjolöken tunt.
- Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna.
- Bryn kycklingen 3–4 minuter tills den nästan är genomstekt.
- Tillsätt purjolök och vitlök. Fräs mjukt i cirka 3 minuter.
- Krydda med timjan, paprikapulver, salt och peppar.
- Låt fukten ånga bort och ta pannan från värmen.
Äggstanning och gräddning
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en skål.
- Rör ner osten och smaka av med muskot.
- Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet.
- Häll över äggstanningen jämnt.
- Grädda 25–30 minuter tills pajen är gyllene och fast.
- Låt vila 10 minuter. Toppa med persilja och servera.
Tips
Förbered i förväg
Förgrädda skalet och gör fyllningen dagen innan. Förvara i kyl, montera och grädda vid servering.
Smakvariation
Byt timjan mot dragon eller rosmarin. Använd västerbottensost för extra sälta och djup.
Allergianpassa
Välj glutenfritt mjöl till degen och laktosfria mejeriprodukter för en snällare variant.
