Lakritskola
Lakritskola är mjuk, seg och fyllig med tydlig lakritston. Grädde, socker och sirap kokas sakta till len kola. Smöret ger glans och rund smak. Samtidigt lyfter lakritspulver och en nypa salt sötman.
Servera som julgodis, fredagsmys eller en lyxig gåva. Förvara bitarna svalt, så håller de formen. Dessutom passar den fint på fikabordet. Därför blir den snabbt en favorit. Toppa gärna med lite flingsalt för extra sting.
Recepfakta
- Portioner
- 40 serveringar
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Klä en liten form (ca 15×20 cm) med bakplåtspapper.
- Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
- Koka upp under omrörning och sänk sedan värmen till medel.
- Låt sjuda utan lock tills 122–124°C, 20–25 minuter. Rör då och då.
- Gör kulprov: droppa lite smet i kallt vatten. Går den att forma till en seg kula är den klar.
- Ta kastrullen från värmen. Rör ner smör, lakritspulver, vaniljsocker och salt tills slätt.
- Häll smeten i formen. Strö eventuellt över lite flingsalt.
- Låt svalna helt i rumstemperatur, minst 2 timmar.
- Skär i munsbitar med oljad kniv och slå gärna in i smörpapper.
Tips
Smakjustering
För saltlakrits, öka lakritspulver till 3 msk och tillsätt 1 krm extra salt.
Utan termometer
Gör kulprov ofta mot slutet. Smeten ska bli en mjuk, seg kula i kallt vatten.
Förvaring
Förvara kolan svalt och torrt i burk med lock. Håller 2–3 veckor.
