Lax med potatis och hollandaisesås
Lax med potatis och hollandaisesås är en klassiker med len sås och saftig fisk. Den krämiga hollandaisen möter mjuk potatis och mild dill. Samtidigt ger citron frisk balans. Rätten är enkel men känns lyxig. Dessutom går den snabbt att laga. Den passar perfekt till middag, både vardag och helg.
Här steks laxen lätt och bakas klart i ugnen för jämn textur. Under tiden kokas potatisen tills den precis är mjuk. Därefter vispas en klassisk hollandaise över vattenbad för silkeslen känsla. Resultatet blir en rund och frisk smak med fin sälta. Servera direkt, medan såsen är varm.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered potatis
- Skala eller skrubba potatisen ren.
- Koka upp rikligt med vatten och tillsätt salt.
- Lägg i potatisen och sjud 15–20 minuter tills precis mjuk.
- Häll av, håll varmt och vänd runt med smör och dill vid servering.
Tillaga lax
- Sätt ugnen på 175°C.
- Torka laxen torr, salta och peppra runtom.
- Hetta upp oljan i en ugnssäker stekpanna.
- Bryn laxen 1–2 minuter per sida till lätt gyllene yta.
- Ställ in pannan mitt i ugnen 6–8 minuter tills laxen är knappt genomstekt.
Hollandaisesås
- Smält smöret försiktigt och håll ljummet.
- Vispa äggulor, vatten och vinäger i en bunke över sjudande vattenbad.
- Fortsätt vispa tills krämen tjocknar och blir fluffig.
- Ta av från värmen och tillsätt smöret droppvis under kraftig vispning.
- Smaka av med citronsaft, salt och cayenne; justera syra och sälta.
Servera
- Fördela potatis och lax på tallrikar.
- Skeda över rikligt med hollandaisesås.
- Toppa med extra dill och servera med citronklyftor.
Tips
Stabil sås
Häll i smöret långsamt och vispa hela tiden. Såsen skär sig lätt om den blir för varm.
Klarifierat smör
Skumma bort mjölkproteinerna för en extra blank och stabil hollandaise.
Snabbare vardag
Stek laxen klar i pannan på medelvärme 6–8 minuter för att hoppa över ugnen.
