Laxpaj med spenat
Laxpaj med spenat är en krämig, smakrik klassiker. Den spröda degen möter len äggstanning, lax och spenat. Dessutom lyfter citronskal och lagrad ost smakerna. Rätten passar både vardag och helg.
Samtidigt är pajen mättande, men ändå fräsch. Därför fungerar den lika bra till lunch som middag. Servera gärna med en syrlig sallad för extra crunch.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered pajdeg
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda vetemjöl och salt i en bunke.
- Nyp in det kalla smöret till en smulig massa.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta och kyl degen 15 minuter.
- Kavla ut och klä en pajform, cirka 24 cm.
- Nagga botten och förgrädda 10–12 minuter.
Fyllning och gräddning
- Salta lätt och tärna laxen i 2 cm kuber.
- Fräs lök i smör och olja på medelvärme 2–3 minuter.
- Tillsätt vitlök och spenat, fräs tills spenaten faller.
- Låt spenaten ånga av och pressa ur överflödig vätska.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
- Krydda äggstanningen med salt, peppar och citronskal.
- Fördela spenat och lax i pajskalet och strö över osten.
- Häll på äggstanning och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter tills pajen är gyllene och fast.
- Låt vila 10 minuter före servering.
Tips
Snabb genväg
Använd färdig pajdeg i kyldisken för att spara tid.
Byt smak
Ersätt färsk lax med varmrökt lax och hoppa över saltningssteget.
Extra grönt
Tillsätt dill eller gräslök i äggstanningen för mer örtighet.
