Laxpaj med västerbottenost
Laxpaj med västerbottenost bjuder på krämig fyllning, nötig ostsmak och en spröd botten. Den salta laxen möter frisk citron och dill, medan osten ger djup och sälta. Dessutom blir pajen vackert gyllene och håller formen fint.
Servera den till helglunch, vardagsmiddag eller på buffé. Den är enkel att förbereda och värma. Samtidigt mättar den bra och passar med en krispig sallad. Därför är den ett säkert kort när du vill imponera utan krångel.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered pajdeg
- Sätt ugnen på 200°C.
- Nyp ihop smör, vetemjöl och salt till smulig deg.
- Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm. Pricka botten.
- Ställ formen kallt i 15 minuter.
- Täck med bakplåtspapper och vikter. Förgrädda 12 minuter.
- Ta bort pappret och grädda 5 minuter till.
Gör fyllning och grädda
- Fräs schalottenlöken i smöret 2 minuter utan färg.
- Vispa ihop ägg, crème fraiche och grädde till en jämn smet.
- Vänd ner riven ost, dill, citronskal, lök, salt och peppar.
- Fördela laxen i det förgräddade pajskalet.
- Häll över ägg- och ostsmeten.
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter, tills pajen stannat och är gyllene.
- Låt vila 10 minuter innan servering.
Servera
- Servera pajen ljummen med sallad och citronklyftor.
Tips
Byt lax om du vill
Kallrökt lax ger en mildare röksmak. Stekt färsk lax i bitar fungerar också utmärkt.
Genväg på degen
Använd färdig pajdeg eller smördeg för en snabbare paj. Justera förgräddningen något.
Förbered i förväg
Pajen kan bakas dagen före och värmas i 175°C i 10–15 minuter. Den kan även frysas.
