Laxpasta med citron och spenat
Denna laxpasta är krämig, fräsch och klar på ett ögonblick. Citron ger pigg syra, medan spenaten mjuknar och möter den saftiga laxen. Samtidigt binder grädden allt till en sammetslen sås som omsluter pastan.
Rätten passar utmärkt till vardagsmiddag, men även till en enkel helgkväll. Dessutom går den att variera efter smak. Lägg till lite vitt vin för djup. Därför blir den både lyxig och lättlagad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Koka upp rejält med saltat vatten till pastan.
- Skär laxen i kuber, ca 2–3 cm. Salta och peppra lätt.
- Finriv citronskal och pressa saften. Ställ åt sidan.
Tillaga
- Koka pastan al dente enligt anvisning. Spara 1 dl pastavatten.
- Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
- Fräs schalottenlök mjuk i 2–3 minuter. Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Häll i vitt vin och låt reducera till hälften, ca 1 minut.
- Tillsätt grädde och citronskal. Sjud försiktigt i 2 minuter.
- Lägg i laxbitarna. Sjud 3–4 minuter tills de är precis genomlagade.
- Vänd ner spenaten och låt den falla ihop.
- Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
- Blanda i pastan. Späd med pastavatten till krämig konsistens.
- Toppa med parmesan och persilja. Servera direkt.
Tips
Byt grädde
Crème fraiche ger en friskare, lätt syrlig sås. Späd med pastavatten vid behov.
Extra smak
Tillsätt kapris eller rivet citronskal vid servering för mer syra och sälta.
