Lökkompott med balsamvinäger
Den här lökkompotten är silkeslen, söt och syrligt rund av balsamvinäger. Löken får puttra långsamt tills den blir mjuk och marmeladig. Samtidigt ger smör och timjan en fyllig, örtkryddig ton. Resultatet blir en djup smak som lyfter burgare, kött och grillad halloumi.
Dessutom är den fantastisk på ostbricka eller som vardagslyx på varma smörgåsar. Gör gärna en större sats och ha i kylen. Då har du ett snabbt tillbehör till både helg och vardag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala och skiva löken tunt.
- Hetta upp olja och smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
- Lägg i lök, timjan och lagerblad. Salta och rör om.
- Stek 10–12 minuter på medel–låg värme, tills löken är mjuk och glansig.
- Strö över socker och stek 3–4 minuter tills det börjar karamelliseras.
- Häll i balsamvinäger och vatten. Rör om och sänk värmen.
- Sjud utan lock 15–20 minuter, rör då och då, tills marmeladig konsistens.
- Plocka bort timjan och lagerblad. Smaka av med peppar och ev. mer salt eller vinäger.
- Servera varm eller ljummen. Förvara överskott i kylen.
Tips
Byt sötning
Ersätt strösocker med 1 msk honung för rundare sötma.
Extra djup
Tillsätt 1 msk rödvin eller portvin tillsammans med balsamvinägern.
Förvaring
Håller 5–7 dagar i kylen i tät burk. Värm försiktigt på låg värme.
