Lökmarmelad
Lökmarmelad är söt, syrlig och djupt karamelliserad. Den mjuka, glansiga konsistensen lyfter ostbrickan, burgare och grillat. Med rödlök, socker och vinäger får du ren umami och fin balans. Dessutom håller den länge i kyl, så laga gärna en sats i förväg.
Till vardag fungerar den som snabb smakhöjare. Till helg ger den ett elegant, marmeladigt djup. Receptet är enkelt och kräver bara tålamod och låg värme. Resultatet blir sammetsmjuk lök med lätt sirapskänsla.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala och skiva rödlöken tunt.
- Smält smör med olivolja i en vid kastrull på medelvärme.
- Tillsätt lök och en nypa salt. Fräs långsamt 15–20 minuter under omrörning tills löken mjuknar och blir glansig utan att brännas.
- Strö över socker. Rör om och låt karamellisera lätt i 2–3 minuter.
- Häll i balsamvinäger, rödvinsvinäger och vatten. Tillsätt timjan, lagerblad och ev. chiliflakes.
- Sjud utan lock på låg värme 20–25 minuter. Rör då och då tills vätskan reducerats till sirap och löken är mjuk.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Ta upp lagerbladet.
- Häll upp på rengjord burk. Låt svalna och förvara i kylen.
Tips
Serveringsförslag
Perfekt till ostbricka, hamburgare, grillat kött, chark och rostade grönsaker.
Hållbarhet
Förvara i väl rengjord burk i kylen. Håller 2–3 veckor.
Smakvariation
Byt rödlök mot schalottenlök för mildare smak eller tillsätt en skvätt portvin för djupare sötma.
