Lökpaj
Lökpaj är en krämig och smakrik klassiker med söt, karamelliserad lök. Dessutom möts spröd pajdeg av len äggstanning och fyllig ost. Tillsammans blir smaken rund och texturen mjuk.
Pajen passar lika bra till vardagsmiddag som på buffé eller lunch. Därför är den perfekt att förbereda i god tid. Servera gärna med en syrlig sallad för balans.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
Instruktioner
Pajdeg
- Sätt ugnen på 200°C.
- Nyp ihop mjöl, salt och smörtärningar till smulig deg.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Plasta och låt vila i kyl i 20 minuter.
- Kavla ut degen och klä en pajform ca 24 cm.
- Nagga botten och förgrädda i 10 minuter mitt i ugnen.
Fyllning och gräddning
- Skiva löken tunt.
- Stek lök i smör och olja på medelvärme 10–15 minuter tills mjuk och gyllene.
- Strö över socker och timjan, rör om och låt karamellisera. Salta och peppra.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke.
- Fördela löken i pajskalet och strö över osten.
- Häll på äggstanningen.
- Grädda 25–30 minuter tills pajen är gyllene och stannad.
- Låt vila 10 minuter före servering.
Tips
Förbered i förväg
Pajskalet kan gräddas dagen innan. Fyll, grädda klart och värm försiktigt vid servering.
Extra djup smak
Byt hälften av gula löken mot röd lök eller schalottenlök för sötare karaktär.
Serveringsförslag
Servera med en krispig grönsallad och en skvätt vitvinsvinäger eller citron i dressingen.
