Lutfisk med vit sås
Lutfisk med vit sås är en klassiker med mild, len smak. Fisken blir lätt geléartad, medan såsen ger krämig rondör. Med kokt potatis och ärter blir det trygg, nordisk mat.
Rätten passar julbord och helg, men även en kylig vardagskväll. Dessutom går den smidigt att lyckas med om stegen följs. Servera genast för bästa värme och textur.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förbered lutfisk och tillbehör
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skölj lutfisken hastigt och torka av lätt.
- Lägg fisken i en rymlig ugnsform med skinnsidan nedåt.
- Salta jämnt och täck formen noga med aluminiumfolie.
- Baka mitt i ugnen 30–40 minuter, tills fisken vitnar och släpper spad.
- Lyft försiktigt upp fisken och låt rinna av i durkslag 5 minuter.
- Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter.
- Koka eller ånga ärterna 2–3 minuter strax före servering.
Koka vit sås
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet till en slät bottenredning.
- Späd lite i taget med mjölk och 1 dl fiskspad, under vispning.
- Låt sjuda 5–7 minuter tills såsen blir tjock och blank.
- Smaka av med salt, vitpeppar, malen kryddpeppar och en nypa socker.
Servering
- Dela lutfisken i bitar och lägg upp på varma tallrikar.
- Skeda över vit sås.
- Servera med kokt potatis, ärter och grov senap.
Tips
Fastere fisk
Salta fisken lätt 30 minuter i kyl innan ugn, och låt rinna av väl för fastare konsistens.
Glutenfri sås
Byt vetemjöl mot majsstärkelse. Vispa ner i varm mjölk och sjud kort till lagom tjocklek.
Smakvariation
Toppa med knaperstekt bacon och extra kryddpeppar vid servering för fylligare smak.
