Mango- och currychutney
Mango- och currychutney bjuder på en härlig balans av sötma, syra och värme. Mogna mangobitar får sjuda med curry, ingefära och senapsfrön till en mjuk, marmeladliknande konsistens. Dessutom lyfter lite limesaft smaken och ger en frisk avslutning.
Servera som färgstarkt tillbehör till grillat, kryddiga grytor eller en enkel ostbricka. Chutneyn passar både till vardag och helg, och den görs gärna i förväg för ännu rundare smak.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Skala och tärna manga i 1 cm stora kuber.
- Finhacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme.
- Fräs senapsfrön tills de börjar poppa, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt lök och mjukfräs 3–4 minuter utan att bryna.
- Vänd i vitlök, ingefära och curry. Fräs 30 sekunder tills doftande.
- Tillsätt socker, äppelcidervinäger och vatten. Rör om och koka upp.
- Lägg i mango och chiliflakes. Sänk värmen till sjudning.
- Sjud utan lock 20–25 minuter tills chutneyn är tjock och glansig. Rör då och då.
- Smaka av med salt och limesaft. Justera syra och sötma efter smak.
- Häll upp i en varm, ren burk. Låt svalna och förvara i kyl.
Tips
Hållbarhet
Förvara i kyl upp till 2–3 veckor. Använd alltid ren sked för bästa hållbarhet.
Sterilisering
Diska burkar och värm i 100°C ugn i 10 minuter, eller skölj med kokande vatten.
Smakvariation
Byt chiliflakes mot finhackad röd chili. Tillsätt 1 krm kanel eller lite garam masala för djup.
