Mango- och passionsmarmelad
Mango- och passionsmarmelad bjuder tropisk sötma och frisk syra. Konsistensen blir len men ändå lätt bitig, med små frön som ger karaktär. Med syltsocker sätter den snabbt, medan citron lyfter smaken och balanserar sötman.
Servera den gärna till rostat bröd, scones eller en krämig ostbricka. Dessutom passar den fint till yoghurt och pannkakor. Koka den när mangon är riktigt mogen för bäst smak, och njut både till vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Diska glasburkar och lock noggrant.
- Värm burkarna i ugn på 100°C i 10 minuter.
- Skala och tärna mango i små bitar.
- Halvera passionsfrukter och skrapa ur fruktköttet.
Koka marmeladen
- Lägg mango, passionsfrukt och vatten i en kastrull.
- Tillsätt citronjuice och vaniljfrön samt stång.
- Sjud under omrörning i 5 minuter tills frukten mjuknar.
- Rör ner syltsocker och koka kraftigt 3–5 minuter.
- Skumma ytan och gör geléprov på kall tallrik.
- Plocka upp vaniljstången och rör i en nypa salt.
Fyll och förvara
- Häll den heta marmeladen i varma, rena burkar.
- Torka kanter och förslut direkt med lock.
- Låt svalna i rumstemperatur, utan att flytta burkarna.
- Förvara svalt. Öppnad burk förvaras i kyl.
Tips
Justera sötma och syra
Smaka av mot slutet. Mer citron ger friskare marmelad, mer socker ger mjukare sötma.
Konsistens och bitar
Mixa halva satsen för slätare marmelad. Längre koktid ger fastare konsistens.
Hållbarhet
Noggrant rengjorda och varma burkar ger längre hållbarhet, cirka 3–4 veckor i kyl. Frys för längre lagring.
Serveringsförslag
Toppa yoghurt, bre på rostat bröd eller servera till lagrade ostar.
