Maränger
Maränger är lätta, krispiga och ljuvligt söta. Utsidan är spröd, insidan lätt seg. Med äggvita, socker och en skvätt citron blir de blanka och stabila. Dessutom går de snabbt att vispa ihop.
De passar perfekt till fika, dessert och fest. Servera med vispad grädde och bär, eller smula över glass. Därför är de lika bra till vardag som helg. Förvara torrt så behåller de krispet.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 1 tim 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 100°C varmluft (eller 120°C över/undervärme). Klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Torka bunke och vispar med lite citronsaft för att avfetta.
- Vispa äggvitor och salt på medelhastighet till mjuka toppar.
- Tillsätt strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning.
- Vispa 5–7 minuter tills marängen är tjock, blank och sockret nästan löst.
- Vänd försiktigt ner florsocker och majsstärkelse samt citronsaft och vaniljsocker.
- Spritsa eller klicka ut små toppar på plåtarna, cirka 3 cm breda.
- Grädda 60–75 minuter tills de släpper lätt från pappret och känns torra utanpå.
- Stäng av ugnen och låt torka 20–30 minuter med luckan på glänt.
- Låt svalna helt på plåten. Förvara lufttätt i rumstemperatur.
Tips
Fettfri utrustning
Minsta spår av fett saboterar volymen. Avfetta bunke och vispar med citron eller ättika.
Rätt socker och tillsättning
Använd finkornigt socker och tillsätt lite i taget för silkeslen, stabil maräng.
Storlek och tid
Mindre maränger blir krispiga snabbare. Större kräver längre tid och lägre temperatur.
