Pannkakor – klassiska svenska pannkakor
Pannkakor är tunna, gyllene och mjuka med lätt krispig kant. Smeten görs på mjölk, ägg, vetemjöl och en nypa salt. Dessutom smakar de milt och smörigt och passar sött eller salt. Perfekta till vardagsmiddag, helgbrunch och snabb kvällsfika.
Med rätt hetta blir ytan fläckig och ljust karamelliserad. Och de går fort att göra. Servera med sylt, bär, glass eller en frisk sallad. Eller fyll dem med spenat och ost för en matig variant.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Fixa smeten
- Vispa ihop hälften av mjölken med vetemjölet till en klumpfri smet.
- Vispa i äggen, ett i taget.
- Tillsätt resten av mjölken, salt och det smälta smöret.
- Låt smeten vila 10 minuter för jämnare pannkakor.
Stek pannkakorna
- Hetta upp en stekpanna till medelhög värme.
- Smält lite smör i pannan.
- Häll i cirka 0,75 dl smet och vinkla pannan så smeten täcker tunt.
- Stek 1–2 minuter tills ytan stelnat och kanterna släpper.
- Vänd och stek 30–60 sekunder på andra sidan.
- Upprepa och håll pannkakorna varma under handduk eller i 75°C ugn.
Tips
Vilotid
Låt smeten vila 10–20 minuter. Mjölet hinner svälla och pannkakorna blir jämnare.
Stektemperatur
Pannan ska vara ordentligt varm men inte ryka. Justera värmen för jämn färg och fin kant.
Variationer
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker eller rivet citronskal i smeten. För glutenfritt: använd glutenfri mjölmix. För laktosfritt: välj laktosfri mjölk och smör.
