Päronmarmelad med vanilj
Denna päronmarmelad är silkeslen och mild, med rund sötma från mogna päron och varm vaniljton. Citronen lyfter smaken och ger fin balans. Dessutom får marmeladen en lätt, smörig textur med små päronbitar som ger tuggmotstånd.
Servera den rykande ny på rostat bröd eller till nygräddade scones. Den passar även utmärkt på ostbrickan, särskilt till grönmögelost. Därför fungerar den lika bra till vardagsfrukost som till helgens fikastund.
Recepfakta
- Portioner
- 4 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Diska och sterilisera burkar i ugn 100°C i 15 minuter.
- Skala, kärna ur och tärna päronen smått.
- Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Koka marmeladen
- Lägg päron, vatten, vaniljfrön och stång i en rymlig kastrull.
- Koka upp och sjud 10 minuter tills päronen mjuknar.
- Tillsätt syltsocker, citronsaft, citronskal och en nypa salt.
- Rör tills sockret löst sig och koka kraftigt 5–8 minuter.
- Skumma av ytan. Koka till 104–105°C eller gör geléprov på kall tallrik.
- Plocka upp vaniljstången.
Fyll på och förvara
- Häll den heta marmeladen i varma, rena burkar ända upp.
- Torka kanten ren, skruva på lock och vänd burkarna upp och ner i 2 minuter.
- Vänd rätt och låt svalna. Förvara svalt och mörkt.
- Förvara öppnad burk i kyl. Håller 2–3 månader oöppnad.
Servering
- Servera till rostat bröd, scones eller på ostbricka.
- Prova gärna till grönmögelost eller lagrad hårdost.
Tips
Byt vaniljstång mot pasta
Använd 2 tsk vaniljpasta om du saknar vaniljstång.
Justera konsistensen
Mosa päronen lätt för slät marmelad eller lämna bitar för mer textur.
Utan syltsocker
Använd 500–600 g strösocker och koka längre. Tillsätt extra citronsaft eller lite pektin.
