Pasta bolognese
Klassisk pasta bolognese bjuder på fyllig tomatsås, saftig nötfärs och silkeslen textur. Soffritto av lök, morot och selleri ger sötma och djup. Dessutom rundar lite mjölk och smör av syran. Resultatet blir mustigt, aromatiskt och tröstande.
Rätten passar vardagsmiddag, men även helg när du har tid att sjuda. Samtidigt är den barnvänlig och lätt att variera. Med rödvin får du mer komplex smak, men vatten fungerar. Servera genast med parmesan och frisk basilika.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 75 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förberedelser
- Finhacka lök, vitlök, morot och selleri.
- Riv parmesan och plocka basilika.
Laga såsen
- Värm olja och smör i en stor kastrull på medelvärme.
- Fräs grönsakerna mjuka i 5–7 minuter utan att bränna.
- Höj värmen och bryn nötfärsen smulig.
- Tillsätt tomatpuré och fräs 1 minut.
- Häll i rödvin och koka in, skrapa bottensmaken.
- Rör ner krossade tomater, fond, mjölk, oregano och lagerblad.
- Salta och peppra försiktigt.
- Sjud under lock i 35–45 minuter, rör då och då.
- Plocka upp lagerbladet och smaka av.
Koka pasta och servera
- Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisning.
- Spara 1 dl pastavatten.
- Blanda pastan med sås och lite pastavatten till glans.
- Servera genast med parmesan och basilika.
Tips
Lång sjudning
Sjud gärna såsen upp till 90 minuter för ännu djupare smak.
Byt ut färsen
Testa blandfärs för saftighet eller röda linser för ett vegetariskt alternativ.
Utan vin
Hoppa över rödvinet och ersätt med vatten och en extra nypa socker.
