Picklad gurka – klassisk 1-2-3-lag
Picklad gurka med 1-2-3-lag är sötsyrlig och krispig. Den lyfter husmanskost, grillat och burgare. Lagen kokas snabbt och smakar rund ättika, socker och dill. Med senapsfrön och peppar blir tonen aromatisk. Samtidigt blir skivorna lena men behåller tuggmotstånd.
Till vardag går den på under två timmar. Men bäst blir den efter ett dygn i kyl. Skiva gurkan tunt, salta och låt vätska rinna av. Därefter täcker du med lag och låter dra. Servera kall till köttbullar, lax eller vegobiffar.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Diska en 1-liters glasburk med lock och skålla den med kokande vatten.
- Koka upp vatten och socker i en kastrull under omrörning tills sockret lösts.
- Ta från värmen och rör ner ättiksprit. Låt svalna 10–15 minuter.
- Skiva gurkan tunt, 2–3 mm. Använd gärna mandolin.
- Blanda gurka med salt och massera lätt. Låt stå 10 minuter och häll av vätskan.
- Varva gurka, lök, krondill, senapsfrön, vitpepparkorn och lagerblad i burken.
- Häll den varma, men inte kokheta, lagen över så att allt täcks.
- Förslut och låt svalna. Ställ i kyl minst 1 timme, helst 24 timmar, före servering.
Tips
Syra med 7% vinäger
Byt 1 dl 12% ättika mot 1,5 dl äppelcidervinäger (7%) och minska vattnet till 2,5 dl.
Extra krisp
Lägg i några isbitar över gurkan före lagen eller toppa med skivor pepparrot.
Hållbarhet
Förvara kallt i ren, välfylld burk. Håller 2–3 veckor i kyl.
