Pizza bianco med svartkål och ädelost
Pizza bianco med svartkål och ädelost är krämig och krispig på samma gång. Den vita såsen av crème fraiche och ricotta ger mild syra. Samtidigt bjuder ädelost på sälta och djup. Svartkål ger tugg, fräschör och en vacker grön topp.
Dessutom blir botten tunn och spröd i riktigt het ugn. Valnötter och en liten honungsringling ger crunch och rund sötma. Rätten passar helgmys, men också vardagslyx. Därför är den utmärkt att dela direkt från brädan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 1 tim 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered degen
- Smula jästen i en bunke.
- Häll i ljummet vatten och socker; rör tills jästen lösts.
- Tillsätt olja och salt.
- Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg i 8–10 minuter.
- Täck och låt jäsa 60 minuter.
- Sätt ugnen på 275°C med plåt eller pizzasten i mitten.
Förbered topping
- Skölj svartkålen, ta bort grova stjälkar och strimla fint.
- Massera kålen med olivolja, citronsaft och en nypa flingsalt i 1 minut.
- Blanda crème fraiche, ricotta, riven vitlök, citronskal och svartpeppar.
- Rosta valnötterna i torr panna 2–3 minuter, låt svalna och hacka grovt.
Montera och grädda
- Stjälp upp degen och dela i 2 bitar.
- Kavla ut tunna bottnar på lätt mjölat bakplåtspapper.
- Bred ut ricottakrämen på bottnarna.
- Strö över mozzarella.
- Fördela svartkål och smula över ädelost. Toppa med parmesan och chiliflakes.
- Skjut in första pizzan på den heta plåten eller stenen och grädda 8–10 minuter tills gyllene.
- Upprepa med den andra pizzan.
- Ringla honung och lite olivolja över, strö på valnötter och resten av flingsaltet. Servera genast.
Tips
Het ugn ger spröd botten
Förvärm ugnen minst 30 minuter med plåt eller sten inne för bästa krisp.
Byt grönkål mot svartkål
Saknas svartkål fungerar grönkål lika bra. Massera den på samma sätt.
Kalljäs för extra smak
Ställ degen i kylen över natten och låt stå i rumstemperatur 1 timme före bakning.
