Portvinsgelé
Portvinsgelé är en lyxig, rubinröd gelé med söt, fyllig smak och lätt syra. Den silkesmjuka konsistensen gör den perfekt till ostbricka, vilt och paté. Dessutom rundar den av kraftiga såser och stekar. Med portvin, socker och citron blir smaken balanserad.
Receptet är lätt, men ger ett elegant resultat på kort tid. Gelatinet sätter sig snabbt och ger en skedbar gelé. Därför passar den utmärkt till helgmiddagar, men även till vardagliga oststunder. Servera väl kyld för bästa glans och bett.
Recepfakta
- Portioner
- 10 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 2 tim 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Blanda portvin, vatten och socker i en kastrull.
- Koka upp under omrörning tills sockret löst sig.
- Sänk värmen och sjud 5 minuter så alkoholen avdunstar.
- Ta från värmen. Rör ner citronsaft och salt.
- Krama ur gelatinbladen. Vispa ner dem ett i taget tills helt lösta.
- Skumma ytan vid behov.
- Häll i varm, rengjord burk. Låt svalna 30 minuter.
- Täck och ställ i kyl minst 2 timmar.
- Servera kall till ost, vilt eller som gelé i sås.
Tips
Välj port efter smak
Ruby ger fruktig sötma och klar färg. Tawny ger nötigare ton och mer djup.
Vegetariskt alternativ
Byt gelatin mot agar-agar. Använd ca 1 tsk agar-pulver per 5 dl vätska och koka 2 minuter.
Hållbarhet
Förvara i steril burk i kyl. Håller 2–3 veckor. Frys in små portioner vid behov.
