Pulled pork sandwich

Name: Pulled pork sandwich
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 1,5 kg fläskkarré utan ben (hel bit); 1 msk rapsolja (för bryning); 2 msk brun farinsocker; 1 msk paprikapulver; 2 tsk vitlökspulver; 2 tsk lökpulver; 1 tsk spiskummin (mald); 1 tsk chilipulver; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar (malen); 1 dl äppeljuice; 2 msk äppelcidervinäger; 1 dl vatten; 2 dl BBQ-sås (din favorit, gärna rökig); 0,5 dl sky från formen (efter tillagning); 400 g vitkål (finstrimlad); 1 st morot (riven); 1 dl majonnäs; 0,5 dl crème fraiche (eller gräddfil); 1 msk äppelcidervinäger; 1 tsk dijonsenap; 0,5 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar (malen); 6 st hamburgerbröd (gärna brioche); 1 st rödlök (tunt skivad, valfritt); 1 dl inlagd gurka (valfritt); 1 kruka persilja (eller koriander, grovhackad)

Pulled pork sandwich är saftig, rökig och härligt kladdig. Det långbakade köttet blir mört och dras isär i trådar. Samtidigt ger BBQ-såsen sötma, syra och djup. Och den krispiga coleslawen ger frisk crunch mot det möra köttet.

Rätten passar utmärkt till helgmiddag, men funkar även en lyxig vardag. Servera i lätt rostade bröd med pigga tillbehör. Dessutom går köttet fint att laga i förväg. Sedan värmer du bara på och monterar vid servering. Även större sällskap blir nöjda, för receptet skalar lätt. Resultatet är en toppensandwich för vänner och familj.

Portioner: 6 portioner
Förberedelser: 25 min
Tillagning: 4 tim
Totalt: 4 tim 25 min
Svårighetsgrad: Enkel

Ingredienser

portioner

Pulled pork

1,5 kg fläskkarré utan ben (hel bit)
1 msk rapsolja (för bryning)
2 msk brun farinsocker
1 msk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin (mald)
1 tsk chilipulver
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar (malen)
1 dl äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
1 dl vatten

BBQ-sås

2 dl BBQ-sås (din favorit, gärna rökig)
0,5 dl sky från formen (efter tillagning)

Coleslaw

400 g vitkål (finstrimlad)
1 st morot (riven)
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche (eller gräddfil)
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar (malen)

Servering

6 st hamburgerbröd (gärna brioche)
1 st rödlök (tunt skivad, valfritt)
1 dl inlagd gurka (valfritt)
1 kruka persilja (eller koriander, grovhackad)

Näringsvärden

650 kcal
35 g protein
50 g kolhydrater
30 g fett

Instruktioner

Pulled pork

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda farinsocker, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, spiskummin, chilipulver, salt och peppar.
Torka av karrén och gnid in kryddblandningen runtom.
Hetta upp rapsolja i en gryta eller stekpanna på hög värme.
Bryn köttet runtom tills det fått fin färg.
Lägg köttet i en ugnsform eller gryta med lock.
Häll i äppeljuice, äppelcidervinäger och vatten runt köttet.
Täck med lock eller tätt folie.
Tillaga i ugnen 3,5–4,5 timmar, tills köttet lätt faller isär.
Ta ut och låt vila 15 minuter.
Sila och spara skyn. Dra isär köttet med två gafflar.