Rabarber- och jordgubbsmarmelad
Rabarber- och jordgubbsmarmelad är en somrig favorit. Den kombinerar rabarberns syra med jordgubbens söta, solmogna smak. Resultatet blir en fyllig, lätt syltig marmelad med mjuka fruktbitar och fin friskhet från citron. Den passar utmärkt på rostade skivor bröd, men även till en krämig ostbricka.
Receptet är enkelt och går snabbt. Med syltsocker får du en fin konsistens varje gång. Servera till helgfrukost eller sommarfika, och njut gärna även i bakverk. Marmeladen håller bra i kylen och smakar ännu bättre dagen efter.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka marmeladen
- Sterilisera glasburkar i ugn 100°C i 15 minuter och håll dem varma.
- Blanda rabarber, jordgubbar, vatten, citronsaft och citronskal i en stor kastrull.
- Tillsätt vaniljsocker om du använder det och rör om.
- Koka upp under omrörning på medelhög värme.
- Sjud 5–10 minuter tills rabarbern mjuknat och frukten släpper vätska.
- Rör i syltsocker. Koka upp igen och koka kraftigt i 3–5 minuter.
- Skumma av ytan noggrant. Gör geléprov på ett kallt fat och koka någon minut till vid behov.
- Ta av från värmen och rör ner salt.
Häll upp och förvara
- Fyll marmeladen i varma, steriliserade burkar ända upp till kanten.
- Torka bort eventuella stänk på kanterna och förslut med lock.
- Vänd burkarna upp och ner i 2 minuter eller låt stå upprätt om locken är nya.
- Låt svalna helt. Förvara mörkt och svalt; öppnad burk förvaras i kyl.
Tips
Sockerbalans
Föredrar du mindre söt marmelad kan du minska syltsockret till 700 g, men koka då någon minut extra.
Utan syltsocker
Byt till strösocker och tillsätt pektin enligt förpackningens anvisningar för fast konsistens.
Variation
Smaksätt med 1 msk finriven färsk ingefära eller en skvätt vaniljextract för en kryddig ton.
