Rabarbermarmelad
Rabarbermarmelad är frisk, lätt syrlig och vackert bärnstensfärgad med små mjuka bitar. Med citron och en nypa vanilj får den rund smak och bra stadga.
Bred den på rostat bröd, servera till lagrad ost eller fyll småkakor. Den passar lika bra till helgfrukost som till vardag, och är ett fint sätt att ta vara på rabarber.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Diska burkar och lock noga och värm dem i ugn, 100°C, i 10 minuter.
- Skölj rabarbern och skär i 1 cm stora bitar.
- Lägg rabarber, vatten, citronskal och vaniljfrön samt stång i en rymlig kastrull.
- Sjud under lock i 5 minuter tills rabarbern börjar mjukna.
- Tillsätt citronsaft och rör ner syltsockret.
- Koka upp kraftigt och låt koka 5–8 minuter. Skumma väl.
- Kontrollera konsistensen med termometer, 104–105°C, eller gör ett gelétest på en kall tallrik.
- Plocka upp vaniljstången och ta kastrullen från värmen.
- Häll marmeladen varm på de heta burkarna, ända upp till kanten.
- Torka av kant, skruva på lock och låt svalna. Förvara svalt.
Tips
Smaksättningar
Tillsätt 1 tsk riven färsk ingefära eller byt vanilj mot 1 tsk kardemumma.
Utan syltsocker
Använd 800–900 g strösocker och koka 10–15 minuter. Tillsätt gärna extra citronsaft.
Förvaring
Förvara oöppnad burk svalt i flera månader. Öppnad burk håller 3–4 veckor i kyl.
