Rabarberpaj
Rabarberpaj är en svensk sommarklassiker med syrlig rabarber och knaprig smuldeg. Sötman balanserar syran. Samtidigt ger vanilj rund smak. Dessutom sprider pajen ljuvliga dofter i köket.
Servera den nygräddad som fika eller efterrätt, gärna med vaniljsås eller glass. Den passar särskilt bra på våren och sommaren, men fungerar även till helgmys. Och med enkla ingredienser är den perfekt till vardag också.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Skölj rabarbern. Skala grova stjälkar vid behov och skär i 1–2 cm bitar.
- Blanda rabarbern med strösocker, potatismjöl, vaniljsocker och eventuell kanel.
- Smörj en pajform, ca 24 cm i diameter. Lägg i rabarbern och fördela jämnt.
- Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker och salt i en skål.
- Tillsätt det kalla smöret. Nyp eller mixa snabbt till smulig deg.
- Fördela smuldegen över rabarbern. Tryck lätt så den fäster.
- Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter tills pajen är gyllene och bubblar.
- Låt vila 10 minuter. Servera ljummen med vaniljsås eller glass.
Tips
Justera vätskan
Är rabarbern extra saftig? Öka potatismjölet till 2 msk för fastare fyllning.
Variera smuldegen
Byt havregryn mot mer vetemjöl för finare smulor, eller toppa med mandelspån sista 10 minuterna.
Gör den allergi- och vegovänlig
Använd glutenfri mjölmix och rena havregryn. Byt smör mot mjölkfritt margarin för vegansk paj.
