Rödlökschutney
Rödlökschutney är mjuk, söt och syrligt balanserad med mild hetta. Den långkokas tills löken blir marmeladlik och glansig. Dessutom lyfter balsamvinäger, farinsocker och timjan den fylliga smaken. Samtidigt ger den långsamma tillagningen silkeslen textur. Resultatet blir en rik chutney med fint djup.
Servera den varm eller kall till ost, burgare och grillat. Den passar lika bra till vardag som helg. Därför är den perfekt på buffé och till söndagssteken. Gör gärna dubbelsats och fyll en ren burk.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala och skiva rödlöken tunt.
- Hetta upp en kastrull på medel–låg värme och tillsätt smör och olja.
- Lägg i löken och en nypa salt. Stek varsamt 10–12 minuter utan att bryna.
- Rör ner farinsocker och låt karamellisera i 2 minuter under omrörning.
- Tillsätt balsamvinäger, rödvinsvinäger och vatten. Rör om.
- Lägg i timjan, lagerblad och chiliflakes. Sänk värmen.
- Sjud utan lock 20–25 minuter tills chutneyn är blank och marmeladlik. Rör då och då.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Justera sötma eller syra med lite socker eller vinäger.
- Plocka upp lagerbladet. Låt svalna och häll upp i en ren burk.
Tips
Förvaring
Häll upp varm chutney i rena, varma burkar. Förslut och förvara i kyl; håller 2–3 veckor.
Smakbalans
För söt? Tillsätt lite vinäger. För syrlig? Rör i lite socker. För torr? Späd med vatten.
Variation
Tillsätt 1 fintärnat äpple mot slutet eller en skvätt portvin för djupare smak.
