Rödlöksmarmelad med portvin
Rödlöksmarmelad med portvin bjuder på djup sötma, mjuk lökkonsistens och fylliga vinnoter. Syran från vinägern balanserar sötman, medan timjan och lagerblad ger örtig rundhet. Det blir en glänsande, seg och smakrik marmelad.
Servera den gärna till ostbricka, grillat kött eller på en varm toast. Den passar lika bra till helgens middag som till enkla vardagsrätter. Dessutom håller den länge i kylen, så du har smakförstärkare redo när tiden är knapp.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala och skiva rödlöken tunt.
- Hetta upp olja och smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
- Fräs löken 10–15 minuter under omrörning tills den är mjuk och glansig.
- Tillsätt socker, timjan, salt och peppar. Rör om och låt karamellisera 2–3 minuter.
- Häll i portvin, rödvinsvinäger och lägg i lagerbladet. Koka upp.
- Sänk värmen och sjud utan lock 30–40 minuter. Rör då och då.
- Fortsätt tills vätskan nästan kokat in och marmeladen är seg och blank.
- Smaka av. Tillsätt ev. balsamvinäger och justera sötma, syra och salt.
- Plocka upp lagerbladet. Häll upp på rengjord burk och låt svalna.
- Förvara i kyl. Servera rumstempererad för bäst smak.
Tips
Hållbarhet
Förvara i väl rengjord burk i kyl, 2–3 veckor. Marmeladen kan också frysas.
Servering
Passar utmärkt till ostbricka, burgare, grillat kött, paté eller på varma mackor.
Variation
Byt timjan mot rosmarin eller tillsätt finrivet apelsinskal. Portvin kan ersättas med madeira.
