Rödvinbärsgelé
Rödvinbärsgelé är klar, lätt och intensivt syrlig. Den glänser vackert och får en fast men mjuk textur. Dessutom lyfter den allt från stekt kyckling till vilt och ostbricka. Därför passar den både till vardag och helg.
Bären kokas kort med lite vatten, sedan silas saften varsamt. Samtidigt ger strösocker och naturligt pektin en stabil gelé. Även en skvätt citronsaft skärper smaken och hjälper stelningen. Perfekt när trädgården dignar av bär och du vill bevara sommaren.
Recepfakta
- Portioner
- 6 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Diska burkar och lock noggrant, skölj i hett vatten.
- Värm burkarna i ugn på 100°C i 15 minuter.
- Skölj bär snabbt och låt rinna av.
Koka saften
- Lägg rödvinbär och vatten i en rymlig kastrull.
- Koka upp och sjud 10 minuter under lock.
- Krossa bären lätt mot kastrullens kant.
- Häll massan i silduk över bunke och låt rinna 20 minuter utan att pressa.
Koka gelén
- Mät saften och räkna 6–8 dl socker per liter.
- Häll saften i kastrull och tillsätt socker samt ev. citronsaft.
- Koka upp kraftigt och skumma noggrant.
- Låt koka 5–8 minuter och gör geléprov på kall tallrik.
- Koka någon minut till vid behov tills gelén sätter sig.
Häll upp och förvara
- Ta varma burkar ur ugnen och fyll med den heta gelén.
- Torka kanter, sätt på lock och dra åt direkt.
- Låt svalna stilla, förvara sedan svalt och mörkt.
Tips
Pressa inte saften
Låt saften rinna själv. Pressar du, blir gelén lätt grumlig och kan få sämre konsistens.
Om gelén inte stelnar
Koka om någon minut med lite mer socker, eller tillsätt 0,5 dl syltsocker per liter saft.
Sterilisera rätt
Varma, rena burkar minskar risken för mögel. Skölj ev. med lite ättiksprit och hett vatten.
