Rostad lök
Rostad lök är krispig, gyllene och lätt söt. Den görs av tunt skivad gul lök som vänds i mjöl och friteras i neutral olja. Därför får den en nötig doft och ett underbart tugg.
Toppa burgare, korv, sallader och krämiga soppor. Den passar både vardag och helg. Dessutom räcker några enkla ingredienser som lök, mjöl, salt och olja långt. När den får svalna blir den ännu spröd.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala lökarna, halvera och skiva tunt (2–3 mm).
- Separera skivorna i ringar och torka dem lätt med hushållspapper.
- Blanda vetemjöl, potatismjöl, salt och socker i en skål.
- Vänd löken i mjölblandningen tills allt är jämnt täckt; skaka av överskott.
- Hetta upp oljan i en vid kastrull till 160–170°C.
- Fritera löken i omgångar 3–5 minuter, rör då och då.
- Lyft upp med hålslev när löken är djupt gyllene.
- Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt vid behov.
- Låt svalna helt för maximal krisp; servera eller förvara lufttätt.
Tips
Håll koll på temperaturen
Håll oljan runt 160–170°C. För het olja bränner löken; för sval gör den seg.
Extra krisp
Torka löken väl och låt den vila 10 minuter i mjölblandningen innan fritering.
Förvaring och återkrisp
Förvara svalt i lufttät burk upp till en vecka. Återkrispa 5 minuter i 150°C ugn.
