Rösti – krispig potatiskaka
Rösti är en schweizisk klassiker med krispig yta och mjukt inre. Riven potatis pressas och steks gyllene i smör och olja. Smaken är mild, smörig och lätt söt av lök. Texturen blir frasig utanpå, saftig inuti. Dessutom passar den till det mesta, från kött till fisk. Den fungerar lika bra till vardag som till helg.
Med få ingredienser är röstin enkel men elegant. Samtidigt kan du toppa den med gräddfil, örter eller stekt ägg. Därför är den fin som brunchrätt eller som tryggt tillbehör till middag. Servera direkt för maximal krispighet.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skala potatisen eller behåll skalet om det är tunt.
- Riv potatisen grovt på rivjärn.
- Lägg rivet i en ren kökshandduk och krama ur vätskan noga.
- Blanda potatis med lök, salt, peppar och ev. potatismjöl.
Steka rösti
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt smör och olja och låt det skumma lätt.
- Lägg i potatisen och tryck ihop till en kaka, cirka 1 cm tjock.
- Stek 8–10 minuter tills undersidan är gyllene och krispig.
- Lossa kanterna, lägg en tallrik över och vänd röstin.
- Tillsätt lite mer smör eller olja vid behov.
- Skjut tillbaka röstin i pannan och stek 7–9 minuter till.
- Låt röstin glida upp på ett fat och smaka av med salt.
- Servera direkt, gärna med gräddfil, gräslök eller ett stekt ägg.
Tips
Välj rätt potatis
Använd fast potatis, till exempel Asterix eller Folva. Den håller ihop bättre och blir krispigare.
Krama ur vätskan ordentligt
Ju torrare riv, desto frasigare yta. Använd handduk eller sil och tryck hårt.
Gör mindre röstis
Stek två–fyra små röstis i stället för en stor. De är enklare att vända.
