Senapsglaserad sås till julbordet
Denna senapsglaserade sås är glansig, krämig och sötstark. Äppelmust, honung och två sorters senap ger djup smak. Kryddpeppar och en nypa nejlika adderar julig värme. Såsen passar bäst till julbordet, men fungerar även till helgens rester.
Servera den varm som sås eller pensla den på skinkan mot slutet. Den binder ihop salt, sött och syra på ett balanserat sätt. Dessutom är den snabb att koka ihop. Resultatet blir en len sås med härlig glans.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så här gör du
- Rör ihop majsstärkelse och kallt vatten till en slät redning.
- Vispa ihop äppelmust, grädde, senap, honung, vinäger, kryddpeppar och nejlika i en kastrull.
- Koka upp på medelvärme under omrörning.
- Sänk värmen och sjud 5–7 minuter tills såsen reducerat något.
- Vispa ner redningen i tunn stråle tills såsen tjocknar och blir blank.
- Ta från värmen och vispa i smöret.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera varm som sås eller pensla på skinkan de sista minuterna i ugnen.
Tips
Variera smaken
Byt äppelmust mot julmust eller porter för mörkare ton. Minska honungen något om du använder julmust.
Justera styrkan
För mildare sås, använd bara skånsk senap. För mer sting, öka dijonsenapen med 1 tsk.
Förvaring och uppvärmning
Såsen håller 5 dagar i kylen. Värm försiktigt och späd med lite vatten vid behov.
