Shepherd’s pie
Shepherd’s pie är en rustik gratäng med mustig lammfärs under ett krämigt täcke av potatismos. Smakerna bygger på tomatpuré, worcestershiresås och timjan, medan ärtorna ger sötma och färg. Resultatet blir saftigt under, men samtidigt gyllene och lätt frasigt ovanpå.
Rätten passar perfekt till vardagsmiddag, men även en skön helgkväll. Dessutom är den tacksam att förbereda i förväg och värma. Med enkla råvaror och tydliga steg får du rejäl komfortmat med fin balans mellan sälta, syra och mjuk textur.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förbered potatismos
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten, cirka 15 minuter.
- Häll av och ånga av i kastrullen någon minut.
- Mosa potatisen. Rör ner smör och varm mjölk.
- Blanda i äggulan och osten. Krydda med salt och peppar.
- Justera konsistensen med mer mjölk vid behov.
Tillaga fyllningen
- Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna.
- Bryn lammfärsen hårt i omgångar. Salta lätt.
- Lägg färsen åt sidan. Fräs lök, morot och selleri mjuka.
- Tillsätt vitlök och fräs kort.
- Rör ner tomatpuré och vetemjöl. Låt fräsa 1 minut.
- Häll på buljong och worcestershiresås under omrörning.
- Tillsätt timjan och låt sjuda 5–8 minuter till lätt simmig sås.
- Vänd i ärtor och den brynta färsen. Smaka av med salt och peppar.
Montera och grädda
- Fördela fyllningen i en smord ugnsform.
- Bred eller spritsa potatismoset ovanpå och räffla med en gaffel.
- Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter tills gyllene topp.
- Låt vila 5–10 minuter före servering.
Tips
Byt kött
Vill du ha mildare smak, byt lammfärs mot nötfärs och öka timjan något.
Extra krispig yta
Pensla moset lätt med smält smör eller strö lite ost för mer färg.
Gör i förväg
Montera gratängen, täck och kyl upp till 24 timmar. Grädda strax före servering.
