Sirapslimpa
Sirapslimpa är en klassiker med mild sötma, rund kryddighet och mjuk smula. Rågsikt ger en lätt, nötig ton, medan sirap och brödkryddor skapar doft och karaktär. Den passar till frukost och mellanmål, men även bredvid soppor och grytor till middag.
Degen arbetas smidig och jäser lugnt för extra saftighet. Sedan penslas brödet med sirap för en blank, mjuk skorpa. Servera nygräddat med smör och lagrad ost, eller rosta skivor dagen efter. Resultatet blir både hemtrevligt och hållbart.
Recepfakta
- Portioner
- 16 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 2 tim
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Deg och jäsning
- Smält smöret och låt svalna.
- Lös jästen i fingervarmt vatten i en stor bunke.
- Rör ner sirap, salt och brödkryddor.
- Tillsätt rågsikt och nästan allt vetemjöl.
- Arbeta degen 8–10 minuter till smidig.
- Tillsätt smält smör och knåda in det väl.
- Justera med mjöl tills degen släpper bunken.
- Täck bunken och jäs 45–60 minuter till dubbel storlek.
Formning och gräddning
- Smörj två limpformar, ca 1,5 liter per form.
- Stjälp upp degen på mjölat bord och dela i två.
- Forma till jämna limpor och lägg i formarna.
- Täck och jäs 35–45 minuter till luftig volym.
- Värm ugnen till 200°C över/undervärme.
- Snitta ytan lätt med en vass kniv.
- Grädda 30–35 minuter till gyllenbrun skorpa.
- Blanda sirap och hett vatten till penslingen.
- Pensla limporna direkt när de kommer ut.
- Stjälp upp på galler och låt svalna helt.
Tips
Byt vätska för extra saftighet
Ersätt 1–2 dl vatten med filmjölk eller mjölk för fylligare smak.
Justera kryddningen
Öka brödkryddorna till 3 tsk för tydligare kryddighet, eller uteslut för mildare bröd.
Frys smart
Skiva limporna och frys in i påsar. Tina skivor i brödrost för bästa resultat.
