Sjömansbiff
Sjömansbiff är klassisk husmanskost där tunna skivor nötkött varvas med potatis och lök. Allt sjuds långsamt i lageröl och buljong som ger en mustig, fyllig sky. Potatisen blir krämig, köttet mört och löken söt. Dessutom binder ölen smakerna fint.
Rätten passar utmärkt till vardagsmiddag, men också till helgen. Servera gärna med pressgurka och lingon för frisk balans. Då får du sälta, sötma och syra i varje tugga.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 70 min
- Totalt
- 1 tim 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Skiva köttet tunt och banka lätt. Krydda med salt och peppar.
- Skala potatis och skiva i 5–10 mm tjocka skivor.
- Skala och skiva löken.
- Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna.
- Bryn köttet i omgångar på hög värme och lägg åt sidan.
- Sänk värmen och bryn löken mjuk i samma panna.
- Varva potatis, lök och kött i en stor gryta. Salta lätt mellan lagren.
- Lägg i lagerblad, kryddpeppar och timjan.
- Häll på öl och buljong. Tillsätt soja om du vill ha mörkare sky.
- Koka upp, sänk värmen och sjud under lock 50–60 minuter.
- Skaka grytan då och då så att lagren håller sig hela.
- Känn på potatisen och fortsätt sjuda tills kött och potatis är möra.
- Smaka av med mer salt och peppar vid behov.
- Servera het med inlagd gurka, lingon och hackad persilja.
Tips
Ugnsmetod
Varva allt i en ugnsgryta, täck med öl och buljong och tillaga i 175°C i 60–75 minuter.
Välj rätt kött
Fransyska ger fina skivor. Högrev blir extra mört vid längre sjudning.
Ölval
Ljus lager är klassiskt. Alkoholfri lager fungerar utmärkt och ger samma rundhet.
Tjockare sky
Mosa några potatisskivor i grytan mot slutet eller red lätt med majsstärkelse.
