Skink- och ostpaj
Skink- och ostpaj är en riktig klassiker med spröd botten och krämig fyllning. Den salta skinkan möter fyllig, smält ost och mild purjolök. Resultatet blir smakrikt, omfamnande och lagom salt.
Pajen passar både till lunch och enkel middag. Den är lika bra på buffé och till helgens mys. Dessutom går den fint att förbereda och värma. Servera gärna med en fräsch grönsallad för balans.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelse
- Sätt ugnen på 200°C.
- Smörj en pajform, cirka 24 cm i diameter.
Pajdeg
- Nyp ihop mjöl, salt och kallt smör till smulor.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Platta till degen, täck och kyl 10 minuter.
- Tryck ut degen i formen och nagga botten med gaffel.
- Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Fyllning och äggstanning
- Fräs purjolök och vitlök i smör 2–3 minuter utan att bryna.
- Fördela skinka och purjolök i pajskalet.
- Strö över den rivna osten.
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och muskot.
Grädda
- Häll äggstanningen över fyllningen.
- Grädda 25–30 minuter tills pajen stannat och fått fin färg.
- Låt vila 10 minuter före servering.
- Servera med en krispig grönsallad.
Tips
Byt protein
Ersätt skinkan med kassler eller rökt kalkon. Minska saltet något om du använder kassler.
Extra smak och stadga
Tillsätt tomatskivor eller paprika i fyllningen. Grädda på nedre falsen för extra spröd botten.
