Svamppasta med grädde
Svamppasta med grädde är vardagslyx med djup svampsmak och sammetslen sås. Här möts stekt svamp, vitlök och en skvätt vin som rundas av med grädde och parmesan. Texturen blir krämig men ändå lätt, medan persilja och citron lyfter rätten friskt.
Rätten passar lika bra till snabb vardagsmiddag som till en enkel helgkväll. Dessutom går den att variera efter säsongens svamp. Sedan binder pastavattnet såsen perfekt och ger fin glans. Därför blir varje tugga både fyllig och balanserad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Koka upp rikligt med vatten och salta ordentligt.
- Koka pastan al dente enligt anvisning. Spara 1–2 dl pastavatten.
- Rensa och skiva svampen.
- Hetta upp en stor stekpanna. Stek svampen torr tills vätskan kokat in.
- Tillsätt smör och olivolja. Stek tills svampen får fin färg.
- Fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg.
- Häll i vitt vin och låt nästan koka in.
- Tillsätt grädde och sjud till krämig konsistens.
- Rör ner parmesan, citronskal och citronsaft.
- Smaka av med salt, peppar och ev. chiliflakes.
- Vänd ner pastan i såsen. Späd med pastavatten tills såsen glänser och binder.
- Blanda i persilja och servera direkt med extra parmesan.
Tips
Byt ut vinet
Ersätt vinet med 0,5 dl pastavatten och 0,5 tsk koncentrerad grönsaksfond.
Svampval
Blanda flera sorter för djupare smak. Torka gärna av svampen i stället för att skölja.
Extra lyx
Ringla över lite tryffelolja precis före servering för en lyxig touch.
