Svartvinbärsgelé
Svartvinbärsgelé är klassiskt sötsyrlig och djupt bärig. Den är klar, fast och skimrande, med silkeslen textur. Bären ger naturlig pektin som gör gelén lätt att få att stelna. Dessutom doftar den underbart av sommar. Den passar fint till vilt, köttbullar och stek.
Med få ingredienser blir resultatet rent och hållbart. Först kokas bären varsamt och silas för klar saft. Sedan sjuds saften med socker till perfekt geléprov. Därför är den lika bra till helgmiddagen som till vardagens gryta. Servera gärna en sked till ostbrickan också.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skölj och rensa svartvinbären, ta bort grova stjälkar.
- Lägg bären i en rymlig kastrull och tillsätt vattnet.
- Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 10–15 minuter tills bären spricker.
- Mosa bären lätt med en potatisstöt mot slutet.
- Häll massan i en silduk över en bunke och låt rinna av 30 minuter. Pressa inte.
- Mät den avrunna saften och beräkna socker: 6–7 dl per liter saft.
- Häll saften i kastrullen, koka upp och tillsätt sockret under omrörning.
- Låt koka kraftigt 5–10 minuter. Skumma noggrant.
- Gör geléprov: Droppa lite på en kall tallrik och dra med fingret. Skrynklar ytan är den klar.
- Häll den heta gelén i steriliserade, varma burkar. Förslut genast och låt svalna.
Tips
Sterilisera burkarna
Diska burkar och lock. Värm burkar i ugn 125°C i 15 minuter eller koka dem 10 minuter. Fyll alltid varma burkar med het gelé.
Sättning och smak
Om gelén inte sätter sig, koka någon minut till. Lite citronsaft per liter saft kan hjälpa pektinet och balansera sötman.
Förvaring
Förvara svalt och mörkt. Öppnad burk förvaras i kyl och används inom några veckor.
