Tabbouleh (libanesisk persiljesallad)
Tabbouleh är en frisk och örtig sallad där bladpersilja spelar huvudrollen. Samtidigt ger citron och olivolja pigg syra och rund smak. De små bulgurkornen bidrar med mild textur och gör salladen matig. Tomat, gurka och salladslök ger krisp och saftighet.
Rätten serveras gärna väl kyld. Dessutom passar den utmärkt till grillat, som del av en mezebuffé eller som lätt lunch. Den är snabb att laga och känns alltid fräsch. Därför blir den en favorit både till vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered bulgur
- Koka upp vattnet.
- Lägg bulguren i en värmetålig skål och häll över det kokande vattnet.
- Täck och låt svälla i 10 minuter.
- Fluffa med gaffel och låt svalna helt. Pressa ur överflödig vätska vid behov.
Hacka grönsaker och örter
- Skölj och finhacka persilja och mynta.
- Tärna tomater och gurka smått.
- Skiva salladslöken tunt.
- Lägg allt i en stor salladsskål.
Blanda och smaka av
- Vispa ihop citronjuice, olivolja, salt, peppar och eventuellt citronskal.
- Vänd ner bulguren i skålen med örter och grönsaker.
- Häll över dressingen och blanda varsamt men noga.
- Smaka av med mer citron och salt vid behov.
- Låt gärna stå 10–20 minuter i kylen före servering.
Tips
Gör glutenfri
Byt bulgur mot kokt och avsvalnad quinoa för ett glutenfritt alternativ. Behåll övriga mängder oförändrade.
Extra fräschör
Tillsätt 1 dl finhackad gurka eller en näve granatäppelkärnor precis före servering.
Serveringsförslag
Servera som meze, till grillat lamm eller kyckling, eller med hummus och pitabröd för en lätt middag.
