Tacos al pastor
Tacos al pastor bjuder på saftig fläskkarré marinerad i achiote, torkad chili och ananasjuice. Resultatet blir rökigt, sötsyrligt och välbalanserat, med karamelliserade ananasbitar och mjuka tortillas som ger härlig textur. Dessutom lyfter lök, koriander och lime varje tugga.
Rätten passar perfekt till helgmiddag eller en festlig vardag. Du kan laga den på grillen eller i stekpanna med utmärkt resultat. Förbered marinaden i förväg och servera allt direkt från pannan för bästa smak och värme.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Marinad
- Blötlägg den torkade chilin i hett vatten i 10 minuter.
- Lyft upp chilin och lägg i mixer med ananasjuice, vinäger, achiote, vitlök och kryddor.
- Mixa till en slät marinad. Smaka av med salt.
Kött och tillagning
- Skiva fläskkarrén tunt om den inte redan är tunnskivad.
- Vänd ner köttet i marinaden och täck. Låt stå minst 2 timmar, gärna över natten.
- Hetta upp en stor stekpanna eller grillpanna på hög värme med rapsolja.
- Skiva ananas i bitar och stek tills den får färg. Lägg åt sidan.
- Stek köttet i omgångar på hög värme 2–3 minuter per sida tills karamelliserat.
- Krydda lätt med svartpeppar och blanda i de stekta ananasbitarna.
Servering
- Värm tortillas snabbt i torr panna eller i ugn under folie.
- Fyll med kött och ananas. Toppa med rödlök, koriander och salsa.
- Pressa över lime och servera genast.
Tips
Planera marineringen
Marinera gärna över natten för djupare smak och bättre karamellisering.
Chilisubstitut
Om torkad guajillo/ancho saknas, använd mild chiliflakes och lite rökt paprikapulver.
Grill eller panna
På grillen får du mer rökighet, men en het gjutjärnspanna ger fin karamellisering.
