Torsk i ugn med purjolök och grädde
Saftig torsk möter mild, söt purjolök i en len gräddsås som smaksätts med citron, fond och dill. Resultatet blir en mjäll fisk som faller isär i vackra lameller, samtidigt som såsen binder allt med rund krämighet.
Rätten är enkel nog för vardag men känns ändå lyxig för helg. Servera med kokt potatis eller pressad potatis för att fånga upp all sås. Dessutom går den snabbt att laga, vilket gör den till en pålitlig favorit.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Skölj purjolöken noga och strimla tunt. Riv vitlöken.
- Fräs purjolök och vitlök i smör 3–4 minuter tills mjukt utan att brynas.
- Blanda grädde, fiskfond, dijonsenap, finrivet citronskal och 1 msk citronsaft. Krydda med salt och peppar.
- Lägg purjolöken i en smord ugnsform. Salta lätt på torskfiléerna och lägg ovanpå.
- Häll gräddblandningen runt fisken. Strö över hackad dill.
- Valfritt: toppa med riven ost för lätt gratinering.
- Tillaga mitt i ugnen 15–18 minuter, tills fisken är vit och skivar sig.
- Låt vila 3 minuter. Smaka av såsen och justera syra, salt och peppar.
- Servera med kokt eller pressad potatis och extra citron samt dill.
Tips
Kolla innertemperaturen
Ta ut fisken vid 48–50°C för saftigast resultat. Temperaturen stiger någon grad under vilan.
Laktos- eller lättare variant
Byt till laktosfri eller matlagningsgrädde. Reducera såsen snabbt i kastrull om du vill ha tjockare konsistens.
Smakskifte
Tillsätt 1 tsk kapris eller 1 msk vitt vin i såsen för extra syra och djup.
