Ugnsbakad torsk med purjolök
Ugnsbakad torsk med purjolök är en mild och krämig rätt med fräsch citronton och dill. Den mjälla fisken möter söt, smörstekt purjolök i en len sås som omfamnar varje tugga.
Rätten går snabbt att laga, men känns ändå lyxig. Dessutom passar den lika bra till vardag som till helgmiddag. Servera med pressad potatis eller ris för en komplett måltid.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skölj purjolöken noga och strimla tunt.
- Finriv citronskal och pressa saften.
- Salta och peppra torsken lätt. Låt stå i rumstemperatur några minuter.
Tillaga
- Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna.
- Fräs purjolöken 3–4 minuter på medelvärme utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Häll i vinet (om du använder) och koka ned 1 minut.
- Rör ner grädde, buljong och dijonsenap. Sjud 3 minuter.
- Smaka av med citronskal, lite citronsaft, salt och peppar.
- Häll purjolökssåsen i en ugnsform.
- Lägg torsken ovanpå och skeda över lite sås.
- Baka mitt i ugnen 12–15 minuter, tills fisken flagnar eller når ca 52°C i kärnan.
- Låt vila 3 minuter. Toppa med dill och mer citron efter smak.
- Servera direkt med pressad potatis eller ris.
Tips
Koll på innertemperatur
Dra ut fisken vid 48–52°C för saftigast resultat. Den stiger någon grad under vilan.
Smaksätt vidare
Tillsätt 1 msk kapris eller lite rivet citronskal vid servering för mer fräschör.
Grönsakstvist
Byt ut hälften av purjolöken mot skivade sockerärter eller spenat sista minuten i pannan.
