Vegetarisk bowl med quinoa
En vegetarisk bowl med quinoa som bas ger mättnad och fräschör. Här möts rostad sötpotatis, kryddiga kikärter och krämig fetaost. Dessutom lyfter en syrlig tahini-citron-dressing alla smaker.
Skålen bjuder på kontraster: varmt och kallt, mjukt och krispigt. Den passar perfekt till snabb lunch, men även enkel vardagsmiddag. Förbered gärna i förväg och montera precis före servering.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 225°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Skölj quinoan i kallt vatten i en finmaskig sil.
- Koka quinoan i 4 dl vatten med ½ tsk salt i 15 minuter.
- Låt quinoan vila under lock 5 minuter och fluffa med gaffel.
Rosta
- Tärna sötpotatisen i cirka 2 cm kuber.
- Skölj och torka kikärterna väl.
- Blanda sötpotatis och kikärter med olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
- Fördela på plåten och rosta mitt i ugnen 20–25 minuter, vänd halvvägs.
Dressing
- Pressa citronen.
- Vispa samman tahini, citronjuice, olivolja, honung och vitlök.
- Späd med vatten tills dressingen är krämig men rinnbar.
- Smaka av med en nypa salt.
Montera
- Strimla rödkål, tärna gurka och halvera tomater.
- Skiva avokado och smula fetaost.
- Fördela spenat och quinoa i skålar.
- Toppa med rostade grönsaker, övriga tillbehör och granatäpple.
- Ringla över dressingen och servera direkt.
Tips
Gör veganskt
Byt fetaost mot vegansk feta och ersätt honung med lönnsirap.
Meal prep
Förvara quinoa, rostade grönsaker och dressing separat i kylen. Montera vid servering.
Extra crunch
Toppa med rostade pumpakärnor eller solrosfrön precis före servering.
